Konsumtionen av förberedda rätter har vuxit 48% på bara två år, enligt uppgifter från den senaste Kantar -rapporten. Förändringen av vanor I hushållen genererar det Nya möjligheter För småföretag av livsmedelssektorn.
Och det är så att fler och fler konsumenter väljer Produkter redo att ätasom har tvingat stora kedjor, närhetsbutiker och lokala producenter till Anpassa ditt erbjudande. Fenomenet flyttar redan mer än 1,2 miljarder euro per år i försäljning inom den stora konsumtionskanalen, med åtta miljoner vanliga köpare.
- De har redan börjat se möjligheterna till denna marknadslaktare, fruktbutiker och stadsdelarföretag
- Vissa stadsdelar och restauranger undersöker försäljningen av sina egna rätter
- Samarbetsalternativ mellan företag uppstår också
De har redan börjat se möjligheterna till denna marknadslaktare, fruktbutiker och stadsdelarföretag
Det är ett segment i full expansion som förutom att påverka konsumentbeteende också gör det till det sätt på vilket företag är relaterade till matmat. Bland de främsta orsakerna till bommen är bristen på tidinförlivandet av nya mer individualiserade familjeprofiler och ökningen av friska och varierande alternativ inom kategorin.
De stora kedjorna har redan förstärkt sin del av förberedda rätter. Men utöver distributionsjättar, också De har börjat positionera sig på denna marknad slaktare, fruktbutiker och lera företag, De ser en möjlighet i produkten redo att konsumera.
För självarbetslöst inom livsmedelssektorn, Denna trend öppnar dörren till Affärsmodeller Hittills lite utforskade. Från hantverkare i möjliga kök, till avtal med butiker till salu under vitt varumärke, Möjligheterna multiplicerar.
I direktförsäljningskanalen tar vissa proffs till hemgast eller kanal online för fånga kunder som letar efter praktiska lösningar, Men kvalitet.
Det finns fall av kockar som har övergivit den traditionella restaurangen att fokusera på Menyer på begäranmed varje vecka eller daglig leverans.
Den beredda matabonnemangsmodellen får också dragkraft bland stadskonsumenter. Vissa plattformar tillåter Anpassa varje vecka menyeren formel som kan replikeras i liten skala med en fast kundportfölj.
Vissa stadsdelar och restauranger undersöker försäljningen av sina egna rätter
På logistiknivå är den största utmaningen förpackning och bevarande. Kylrätter De har en begränsad livslängd, som tvingar konstant produktion och Ett effektivt distributionssystem.
När det gäller fysiska butiker kan småföretag införa en rad rätter som är utarbetade i deras dagliga erbjudande. Detta gör att de kan tävla utan att behöva investera i sitt eget kök, Så länge de har lokalleverantör eller samarbeta kök.
Vissa stadsbarer och restauranger undersöker försäljningen av sina egna rätter i närliggande butiker. Från den typiska hemlagade grytan till regionala specialiteter Det blir ett sätt att diversifiera inkomst.
”Ghost Kitchens” har också funnit i de förberedda rätter som ett sätt att ge plats för deras produktion. Förbered produkter för tredje parter eller för direkt försäljning Tillåter att generera extra inkomst Med mer stabila marginaler.
Hälsoregler är en av de viktigaste aspekterna för dessa typer av initiativ att klättra. Manipulation, bevarande och märkning av beredda produkter är reglerad och kräver Specifika godkännanden.
Vissa frilansare vänder sig till delade arbetare Det tillåter matlagning med hälso -garantier utan att anta kostnaden för sitt eget industrikök. Denna vanliga modell i stora städer också sprider sig till medelstora områden.
Samarbetsalternativ mellan företag uppstår också
Parallellt uppstår samarbetsalternativ mellan företag De tillåter optimering av resurser. Till exempel kan en lokal grönsaksproducent samarbeta med en kock för att göra färska rätter som sedan säljs i sin egen position.
Denna form av förenklad vertikal integration minskar kostnaderna och lojaliteten till klienten. Tillväxten av detta Marknaden främjar också användningen av Hållbara containrar och återanvändbara format.
Utformningen av förpackning blir en Varumärkesverktyg lika viktigt som receptet. Inte alla modeller kräver stora investeringar.
Vissa företag har börjat sälja ett begränsat urval av rätter hemifrån, under skydd av siffror som delad självkonsumtion eller hantverksproduktion. Även om dess skala är liten, Dessa projekt demonstrerar den befintliga efterfrågan.
Kantars rapport återspeglar också att detta fenomen inte är konjunktur. Praktiska lösningar normaliserar även bland dem tidigare De avvisade förberedda produkter.
För småföretagens ekosystem kan denna förändring betyda Ett sätt att uppfinna dig själv igen. Hemlagad mat, väl utförd, kan hitta En ny försäljningskanal Utanför den lokala matsalen.
