Det spanska förbundet för kötthandlare (Cedecarne) har uttryckt sitt total oenighet om rapporten av Organisationen för konsumenter och användare (OCU) om könsspårbarhet i slakterierna.
Studien, subventionerad av Social-, konsumtions- och Agenda 2030, pekar på informationsbrister till konsumenten angående ursprung och märkning av vissa färskvaror från kundvagnen. Och arbetsgivarföreningen, som samlar mer än 24 000 egenföretagare och små och medelstora företag och 60 000 yrkesverksamma inom kötthandel, anser att rapportens slutsatser är partiska och skapar förvirring bland konsumenterna.
Enligt Cedecarne, OCU-rapporten ådrar sig a grundläggande metodfel, när man jämför olika försäljnings- och märkningssystem, tillämpar samma kriterier på både förpackade stormarknadsprodukter och livsmedel som säljs i lösvikt i traditionella slaktbutiker. Organisationen minns att den europeiska förordningen 1169/2011 och kungligt dekret 126/2015 fastställer Differentierade skyldigheter för varje försäljningsformat, vilket gör direkta jämförelser omöjliga.
- Skillnaden mellan försäljningsformat förhindrar att samma spårbarhetskriterier tillämpas
- Cedecarne: OCU-rapporten förvirrar konsumenten och skadar bilden av hantverkshandeln
- Organisationen försvarar slaktarnas arbete
Skillnaden mellan försäljningsformat förhindrar att samma spårbarhetskriterier tillämpas
Enheten säkerställer att yrkesverksamma inom hantverkshandeln följer gällande bestämmelser om livsmedelsinformation. Den säger också att rapporten ”skadar allvarligt” bilden av sektorn och konsumenternas förtroende genom att presentera oegentligheter som helt lagliga situationer avses i lag.
I stormarknader är icke-riktad försäljning vanligt, där köttprodukten erbjuds individuellt förpackad och märkt i displayer. Varje behållare innehåller den obligatoriska informationen om ursprung och spårbarhetutan att vara beroende av en professionells ingripande. Även i de fall stormarknaden har en färskköttsdisk kommer bitarna oftast vakuumförpackade från en auktoriserad leverantör, vilket säkerställer individuell märkning per styck.
Tvärtom bygger hantverkshandeln sin verksamhet på personlig uppmärksamhet och beredning av produkten vid försäljningstillfället. I det här formatet köper proffsen slaktkroppar eller halva slaktkroppar från auktoriserade slakterier, som anländer oförpackade och med en till tre etiketter per halv slaktkropp, beroende på art. Därefter urbenas och skärs dessa bitar i själva slakteriet, få dussintals olika snittsom var och en upprätthåller spårbarheten för det ursprungliga djuret.
Spanska regler erkänner särdragen hos denna modell. Kunglig förordning 1698/2003 tillåter att en enda synlig etikett på disken, motsvarande det djur som bitarna kommer ifrån, räcker för att uppfylla informationsskyldigheten. Dessutom, slaktaren är skyldig att tillhandahålla kunden alla ytterligare uppgifter som du begär. Enligt arbetsgivarföreningen överensstämmer detta system helt med principerna om transparens och livsmedelssäkerhet, samtidigt som det garanterar spårbarheten för varje produkt.
Cedecarne: OCU-rapporten förvirrar konsumenten och skadar bilden av hantverkshandeln
I sitt uttalande insisterar förbundet på att yrkesverksamma inom sektorn agerar i enlighet med europeisk och spansk lagstiftning, och att varje jämförelse med industriella eller storskaliga distributionsmodeller måste göras med kriterier som är anpassade till varje enskilt fall. ”Man kan inte jämföra det som regleras annorlunda”, hävdar organisationen och betonar att märkningen av bulkprodukter svarar mot en specifik rättslig ram designad för handel specialiserade.
Likaså kommer arbetsgivaren ihåg det Spårbarheten i traditionella slakteributiker beror inte enbart på synliga etiketter, utan snarare en fullständig dokumentär kontroll som åtföljer produkten från dess ursprung till dess försäljning. Hantverksslaktare, de försäkrar, hanterar hälso- och härkomstinformation genom interna obligatoriska registervilket garanterar att konsumenten kan känna till köttets ursprung om de begär det.
För gruppen förbättrade OCU-studien långt ifrån den information som är tillgänglig för medborgaren, inför tvivel om en sektors professionalism som historiskt har behållit en hög nivå av regelefterlevnad. Förbundet beklagar att rapporten, finansierad med offentliga medel, har utarbetats utan samråd till sektorninte heller ta hänsyn till de juridiska skillnaderna mellan försäljningsformat.
Organisationen försvarar slaktarnas arbete
Cedecarne representerar för närvarande mer än 24 000 små och medelstora slakteri- och delikatessföretag i Spanien, med en årlig omsättning på mer än 4,1 miljarder euro. Dessa företag sysselsätter cirka 60 000 yrkesverksamma, många av dem egenföretagare som kombinera hantverkskunnande med strikt regelefterlevnad europeiska standarder för hygien, spårbarhet och livsmedelssäkerhet.
Förbundet deltar aktivt i institutionella och tekniska forum där regleringar som påverkar handeln med köttprodukter debatteras. Denna närvaro, förklarar de, tillåter dem att bidra till förbättringen av regelverket och försvara småföretagens intressen mot stor distribution.
Med detta offentliga klagomål försöker Cedecarne på nytt bekräfta förtroendet för den lokala handeln och komma ihåg att slaktare i kvarteren spelar en viktig roll i den lokala ekonomin och erbjuder färska, spårbara och känt och säkert ursprung. Enheten vidhåller att varje utvärdering av spårbarhet måste erkänna de strukturella skillnaderna mellan de olika kommersiella formaten och respektera den rättsliga ram som reglerar dem.
