Luis lópez ändra Spisen med restauranger med Michelin -stjärnan i London och Mallorca För äventyret bli autonom I USA.
Idag bosatte sig i San Francisco, Det har blivit en av de mest efterfrågade privata kockarna i områdetförbereder lunch och exklusiva middagar för små grupper i privata bostäder i Silicon Valley och The Bay.
I Mallorca och i London kom han till ansvar för ansvarspositioner, men Han levde under konstant tryck, med oändliga dagar och med knappast någon tid för personligt liv. Pandemin och en arbetsmöjlighet för sin partner i Kalifornien öppnade dörren för att utföra och lämnade sin kreativitet fri.
- Pandemi och Brexit pressade kocken att göra språnget till entreprenörskap
- Luis López hittades i Kalifornien möjligheten att återuppfinna sin karriär
- Det personliga varumärket av en autonom är grunden för dess framgång
- Skillnader mellan företaget i Spanien och Kalifornien
- Misslyckande är en del av entreprenörsprocessen
- Att vara autonom har tillåtit denna kock att äga sin karriär och sin tid
Pandemi och Brexit pressade kocken att göra språnget till entreprenörskap
Efter en lång professionell karriär som ledde honom till att laga mat på exklusiva restauranger i Mallorca, i Private Yates eller i Mythical Fifteen, av Jamie Oliver, i London, började han märka det Gästfriheten erbjöd honom inte den professionella avgången han letade efter.
Sedan komplicerade Brexit den dagliga i Storbritannien, byråkratin skott och arbetsmiljön härdade. Till detta tillkom Pandemin, som förlamade gästfriheten och tvingade honom att ompröva sin framtid. Det var vid den tidpunkten för osäkerhet att hennes nuvarande make fick ett erbjudande om att flytta till USA.
Även om på andra sidan Atlanten inte kostade honom att hitta ett jobb i en postinrestaurang, I huvudet hade han redan idén att bli autonom. Men han visste inte hur eller i sina matlagningsstudier hade de gett honom uppfattningar om hur man skulle göra, hur man öppnar en anläggning.
Allt förändrades när han träffade Adam Cooks, en känd lokal kock som Han rådde honom hur man startar sitt eget företag: Från det kaliforniska körkortet för att utgöra en LLC, är figuren motsvarande ett begränsat samhälle.
Det var utgångspunkten för hans äventyr som privat kock Han gick inte igenom huvudet och öppnade en gästfrihetsbutik eftersom det innebar att han var inlåst och förlorade sitt personliga liv.
Luis López hittades i Kalifornien möjligheten att återuppfinna sin karriär
I den kosmopolitiska San Francisco upptäckte det Ingen erbjöd europeiska gastronomiska upplevelser i privata hus baserat på produkter av högsta kvalitet; Några av vilka han personligen tar med sig från Spanien. I en stad mättad med mexikansk, asiatisk och kalifornisk mat Fin döende, Det blev en exotisk och mycket efterfrågad produkt.
Idag erbjuder det tre differentierade upplevelser som sträcker sig från en hög köksmiddag i Michelin -restaurangerna där det fungerade, ett avslappnat alternativ närmare den traditionella restaurangen och en familjestil baserad på bufféer eller rätter att dela. Priserna varierar mellan $ 120 och $ 280 per person.
”Från början var jag tydlig att jag inte ville vara billig. Jag arbetar med en bra produkt och Mitt mål är att ge en unik upplevelse, inte tävla i pris”, Förklarade han.
Även om det finns många detaljer om sina kunder som inte kan offentliggöra, förklarade han att bland dem finns familjer som anställer det varje vecka, par som firar speciella tillfällen i hotell och miljonärer i Silicon Valley som söker exklusivitet i sina privata bostäder. ”I vissa hus har jag sett surrealistiska sakermed trettio personer som arbetar för en enda familj. Det är en annan värld, ”erkände han.
Det personliga varumärket av en autonom är grunden för dess framgång
López är tydlig att matlagning bara är en del av hans arbete. Den andra är att sälja. I detta avseende hänvisade han till sin logotyp som ”sitt barn” för ”Det är ditt personliga varumärke och följer alltid med dig”
Med hjälp av ett företag marknadsföring Han utvecklade sin egen image och lärde sig affärer som han aldrig hade fått i sin formella utbildning Hur man gör marknadsstudier och livskraftsplaner.
Han framhöll också Betydelsen av sociala nätverk och recensioner Utnyttja att komma ihåg alla som börjar med sin verksamhet att de positiva kommentarerna från sina kunders erfarenheter är grundläggande att växa.
För denna kock är kommunikation och anslutning till diners mycket viktigt eftersom ”människor inte köper mat, Köp upplevelsen av att ha dig hemma och känna dig speciell”Bakom varje maträtt finns det inte bara ingredienser, det finns också berättelser som berättar om det förflutna och Luis säkerställer att de också ingår i varje presentation.
Skillnader mellan företaget i Spanien och Kalifornien
Denna kock erkände att han har hittat sin plats i Kalifornien, en mycket speciell stat där Det finns mycket frihet att genomföra i kombination med ett socialt skyddssystem.
För Luis dessa anläggningar De står i kontrast till hinder och hur dyrt det är att vara autonomt i Spanien Där ingen av de utgifter som det har som fordonet och till och med en måltid i en restaurang, som kan betraktas som en ”gastronomisk forskning” kan avdragas. Att inte känna den ständiga misstro från statskassan hävdar att det ger det ”mycket mer frihet.”
Och även om livskostnaderna i San Francisco är hög förklarade att även små kvalificerade arbetare kan tjäna $ 5 000 per månad medan vi i Spanien fortsätter att prata om löner på 1 000 euro ”och tillade att det ”Spanien kan vara det bästa landet i världen, men lönerna är på golvet”. Där är det dock inte konstigt att hitta jobberbjudanden för 8 000 eller 10 000 dollar … per månad.
Han erkände dock att i USA Hälsa och pensioner är mer osäkra och beror till stor del på privat försäkring eller enskilda planer och kan vara en viktig kostnad när man gör.
Misslyckande är en del av entreprenörsprocessen
Hans erfarenhet har lärt honom flera lektioner som han upprepade med övertygelse. Den första är det Du måste ha ett ekonomiskt stöd, för ingenting fungerar över en natt. Den andra, hitta en tydlig nisch: ”Du behöver inte göra vad alla gör, men vad som är bra för dig och vad som skiljer dig.” Och den tredje, att veta hur man ska säljas: ”Rykte online Det är guld. Din logotyp, dina recensioner, din digitala närvaro är vad dörrarna öppnar. ”
Han insisterade också på att allt inte kan accepteras av rädsla för att förlora kunder och betonade att ”en entreprenör måste bestämma vilken liga han vill spela. Exklusivitet värderas och säger ibland att det inte ger dig mer prestige att acceptera alla uppdrag. ”
Slutligen erkände han det Anställning är en lång och felprocess Men där ”det viktiga är att njuta av vägen, lära av misslyckanden och inte bli för komplicerade. Och även om” ibland vill vi göra det perfekt från början, är det också en del av framgången. ”
Utöver siffrorna hävdade López den känslomässiga dimensionen i sitt arbete eftersom ”ätande inte bara matar. När en kund bevisar en maträtt och blir upphetsad, vet jag att jag har uppnått den. ” Dess mål är att varje uppleva transportgäster till unika minnen, resor och sensationer.
Att vara autonom har tillåtit denna kock att äga sin karriär och sin tid
Även om han drömmer om att öppna en liten dag Atelier Gastronomisk på Mallorca, för tillfället är hans liv i Kalifornien. ”Här organiserar jag min agenda, jag vinner om en månad vad tidigare i veckor med utmattande arbete på en restaurang och jag har frihet. Det är skillnaden: Jag är inte längre gisslan för gästfrihetsbranschen, Nu äger jag min karriär”
Luis López berättelse visar att med talang och vision, Att vara autonom kan vara en formel för att återuppfinna dig själv professionellt utan att bero på andra. López uppmuntrade de som har en företagsvision genom att genomföra det eftersom även i en sektor som är så hård i köket finns det alltid utrymme att förnya sig.
