Ökningen av beredda rätter tar bort kunderna till den självarbetslösa gästfriheten

1. Bekvämlighet har blivit det viktigaste kriteriet för en av fyra matgäster
2. Påverkan på gästfrihet är mer än tydlig
3. Vissa barer och kaféer har börjat stärka maten att bära
4. Super- och foderbutiker får mark

Barer och restauranger med dagmenyn och livsmedelsföretagen förlorar marken framför stormarknader och livsmedelsbutiker. Och är det Försäljningen av förberedda rätter har vuxit nästan 50% på tre årEnligt data från WorldPanel av teller och gästfriheten, bildad till stor del av frilansare, blir det alltmer inför En oväntad konkurrent i ett land som hittills dominerade.

Konsumtionen utanför de förberedda rätternas hem har ökat 15% ibland konsumtion och 29% i försäljningen under det senaste året. Som jämförelse växte restaureringens hemmamål ganska mindre under den perioden (når knappt 10%). Så barerna och små restaurangerna ser att en viktig del av deras vanliga kunder stannar kvar att äta hemma eller på kontoret efter att ha passerat genom butiken.

”För tusentals frilansare är uppkomsten av” redo att äta ”ett hot i de mest återkommande stunderna”, säger Luz Sánchez Bastida, talesman för den spanska federationen av konsumenter och användare (FECU). ”Väl Hotellsektorn har cirka 320 000 arbetare på egen hand och alla klientelöverföring påverkar direkt. ”Med andra ord, och enligt experten,” trycket på marginalerna intensifieras på en redan fragmenterad marknad. ”

Å andra sidan, för stormarknader och livsmedelsdistributionsbutiker, öppnar ökningen av förberedda rätter en affärsmöjlighet. Det finns inget mer att se figurerna i de stora kedjorna: Mercadona har utökat denna tjänst till 75% av ditt nätverk I Spanien och Portugal och säkerställer att det redan är lönsamt.

Bekvämlighet har blivit det viktigaste kriteriet för en av fyra matgäster

WorldPanel -studien bekräftar att bekvämligheten har blivit Huvudkriterier i ett av fyra köpbeslut. Denna faktor överträffar nöje, efter smaken eller hälsan i fördelningen av konsumtionsskäl. Hastigheten och ”här och nu” guidar vardagsmat.

”80% av konsumtionen av förberedda rätter görs hemma, men ut ur hemmet växer starkt,” sade Sánchez Bastida. Den extra konsumtionen går vidare med tvåsiffriga och återspeglar en förändring i befolkningsvanor. ”Beslutet svarar många gånger på omedelbar hunger mer än arbete eller sedvanligt, och mot det är det svårt att slåss.”

Exemplet med hamburgare illustrerar transversaliteten mellan kanaler. Varje spanska åt Cirka 18 mellersta hamburgare förra året5% mer än i den föregående. I detta avseende upprätthåller McDonald’s ledarskapet, med 19,5%, men Mercadona överstiger redan 10%och leder bara en verklighet som når den sista av livsmedelsanläggningar i grannskapet.

Ett fenomen som återspeglar att barer, kaféer och små restauranger inte bara tävlar med varandra. ”Gästfriheten förlorar konsumtionstillfällen som hittills hade försäkrat,” sade experten. ”Linjären i stormarknaden har blivit en ny direkt rival, Det spelar med fördelen med skalan. ”

Påverkan på gästfrihet är mer än tydlig

För självhoppare hotellägare betyder ”redo att äta” Mindre kundbesök som tidigare valde dagmenyn. De är konsumenter som letar efter ett pris och hastighet och nu löser sitt behov i stormarknaden. Och denna förändring träffar särskilt grannskapslokalerna.

Konsumtionstillväxten utanför förberedda rätter överstiger också Leverans traditionell. Rollisten utvecklas bara 6,8% i värde och 3,2% ibland med data från och med april 2025. Gap bekräftar utgiftsöverföringen till stormarknaden.

I en sektor som mestadels består av egenföretagare och småföretag märks varje variation i konsumtionsvanor. ”Den växande konkurrensen minskar affärsmarginalerna som redan fungerade till gränsen. Så att den dagliga lönsamheten lider av den förlorade kundkretsen. ”

Även om det fortfarande inte finns några officiella siffror för direkt påverkan på fakturering, oroar fenomenet. Varje euro som spenderas på beredda plattor är en mindre i grannens bar. Förändringen märks på dagen till många dagar i många lokaler.

Vissa barer och kaféer har börjat stärka maten att bära

Den Ta bort Det höjs som en anpassning som erbjuds Packade menyer till konkurrenskraftiga priser. Tanken är att närma sig bekvämligheten utan att förlora äkthet.

Differentiering är en annan strategi för att behålla kunder. ”Kvaliteten på den färska produkten och den nära behandlingen De är fortfarande fördelar som stormarknaden inte kan erbjuda, ”avslutade experten. För vem” den sociala miljön i baren är en del av den upplevelsen. ”

Nya formler kopplade till bekvämligheten utforskas också. Vissa restaureringsföretag organisera Vecko -menyer eller schemalagda transporter i vissa områden. Dessa alternativ försvinner utan att förlora essensen i lokalerna.

Utmaningen är att snabbt kombinera med identitet. Förkorta väntetiderna och förenkla brevet Det kan hjälpa till att konkurrera med den linjära utan att överge din egen stämpel. Balansen är nyckeln till att hålla klienten.

Super- och foderbutiker får mark

För livsmedelssektorn är beredda rätter en expanderande försäljningsmotor. Tillverkarna, grupperade av den spanska föreningen av förberedda rätterstillverkare (ASEFAPRE), bekräftar ostoppbar tillväxt. 2024 såldes 702 miljoner kilo tillagade rätter med ett värde på 4197 miljoner euro. Som visar att konsumtion redan är en strukturell del av köpkorgen.

Hushållsutgifter på restaurering nådde 42 517 miljoner euro 2024och 17% motsvarar produkter som är redo att konsumera. Andelen gör det klart att stormarknaden och livsmedelsbutiken har smygt in i gästfrihetsområdet. Konsumenten löser lunch på samma plats där han köper resten av produkterna.