Luis Javier Merino kommer från en familj av bagare och konditorer som har satt sina spår i branschen i fyra generationer. Från en ung ålder lärde han sig yrket i familjeverkstaden och stod inför utmaningarna att kombinera tradition med modernitet.
2011 bestämde han sig för att grunda Goyas arbetsplats för att hedra sin mormor, som också var en visionär entreprenör. Idag har detta företag blivit ett riktmärke inom hantverksbakning med närvaro i Madrid, Barcelona och Malaga, tack vare sin franchisemodell och kvaliteten på sina produkter.
Innovation utan att förlora den hantverksmässiga essensen
Framgången för El Obrador de Goya ligger i dess förmåga att bibehålla äktheten i sina recept samtidigt som de svarar på marknadens krav. Dess produkter, som den berömda Goyitas (mini palmeritas med Oreo, Lotus eller Nutella fyllningar), kombinera tradition och innovation och erbjuda en unik upplevelse för konsumenterna.
”Tradition är viktigt, men man måste leva upp till vad marknaden kräver”, säger Luis Javier. Denna filosofi har lett till att företaget har införlivat nya trender som hälsosammare produkter och personliga alternativ i sitt cateringutbud.
En växande affärsmodell
För närvarande har El Obrador de Goya en central verkstad, fem egna butiker och mer än 15 franchiseavtal. Luis Javier framhåller att framgången för franchisemodellen ligger i det ständiga stödet och utbildningen som erbjuds nya franchisetagare, vilket säkerställer enhetlig kvalitet i alla anläggningar.
Inför 2025 planerar Luis Javier och hans team att öppna 14 nya franchiseavtal och fortsätta att professionalisera varje avdelning i företaget för att konsolidera dess tillväxt på ett hållbart sätt.
Lyssna på hela avsnittet på Spotify eller iVoox. Missa inte det! 🎧
