Luis Lopez ändra köken på Michelin-restauranger i London och Mallorca för äventyret bli egenföretagare i USA.
Idag bosatte sig i San Francisco, har blivit en av de mest efterfrågade privata kockarna i områdetförbereder exklusiva luncher och middagar för små grupper i privata bostäder i Silicon Valley och bukten.
På Mallorca och London hade han ansvariga positioner, men Jag levde under konstant press, med oändliga dagar och knappt någon tid för mitt personliga liv.. Pandemin och en jobbmöjlighet för hennes partner i Kalifornien öppnade dörren till entreprenörskap och lämnade fria händer för hennes kreativitet.
- Pandemin och Brexit fick kocken att ta steget in i entreprenörskap
- Luis López fann i Kalifornien möjligheten att återuppfinna sin karriär
- Frilansarens personliga varumärke är grunden för deras framgång
- Skillnader mellan att starta ett företag i Spanien och i Kalifornien
- Misslyckande är en del av den entreprenöriella processen
- Att vara egenföretagare har gjort det möjligt för denna kock att vara mästare över sin karriär och sin tid
Pandemin och Brexit fick kocken att ta steget in i entreprenörskap
Efter en lång yrkeskarriär som ledde honom till att laga mat på exklusiva restauranger på Mallorca, på privata yachter eller i Jamie Olivers legendariska Femton i London, började han märka att Besöksnäringen erbjöd honom inte den professionella möjlighet han letade efter..
Sedan komplicerade Brexit vardagen i Storbritannien, byråkratin sköt i höjden och arbetsmiljön hårdnade. Till detta kom pandemin, som förlamade besöksnäringen och tvingade den att tänka om sin framtid. Det var vid denna tid av osäkerhet som hennes nuvarande man fick ett erbjudande om att flytta till USA.
Även om det på andra sidan Atlanten inte var svårt för honom att hitta ett jobb på en elegant restaurang, Tanken på att bli egenföretagare svävade redan runt i hans huvud.. Men han visste inte hur han ens i sina matlagningsstudier hade fått föreställningar om hur man startar ett företag, bara hur man öppnar en etablering.
Allt förändrades när han träffade Adam Cooks, en känd lokal kock som rådde honom hur man startar sitt eget företag: från att skaffa ett körkort i Kalifornien till att etablera en LLC, motsvarande ett aktiebolag.
Det var utgångspunkten för hans äventyr som privat kock Han tänkte inte på att öppna ett gästfrihetsinrättning eftersom det innebar att bli inlåst och förlora sitt personliga liv..
Luis López fann i Kalifornien möjligheten att återuppfinna sin karriär
I det kosmopolitiska San Francisco upptäckte han det ingen erbjöd europeiska gastronomiska upplevelser i privata hem baserade på produkter av högsta kvalitet; av vilka han personligen tar med sig från Spanien. I en stad mättad med mexikansk, asiatisk och kalifornisk mat, dess medelhavsförslag, med paella, tapas och menyer god middag, Det blev en exotisk och mycket efterfrågad produkt.
Idag erbjuder han tre olika upplevelser som sträcker sig från en haute cuisine-middag lärd på Michelin-restaurangerna där han arbetade, ett avslappnat alternativ närmare den traditionella restaurangen och en familjestil baserad på bufféer eller rätter att dela. Priserna varierar mellan $120 och $280 per person.
”Från början var jag tydlig med att jag inte ville vara billig. Jag jobbar med en bra produkt och Mitt mål är att ge en unik upplevelse, inte konkurrera på pris.” förklarade han.
Även om det finns många detaljer om hans kunder som de inte kan offentliggöra, förklarade han att bland dem finns det familjer som anställer honom varje vecka, par som firar speciella tillfällen i hotellsviter och Silicon Valley-miljonärer som söker exklusivitet i sina privata bostäder. ”I vissa hus har jag sett overkliga sakermed trettio personer som arbetar för en enda familj. Det är en annan värld”, erkände han.
Frilansarens personliga varumärke är grunden för deras framgång
López är tydlig med att matlagning bara är en del av hans jobb. Den andra är att sälja sig själv. I denna mening hänvisade han till sin logotyp som ”sin baby” eftersom ”Det är ditt personliga varumärke och det följer dig alltid”.
Med hjälp av ett företag marknadsföring Han utvecklade sin egen image och lärde sig affärsidéer som han aldrig fått under sin formella utbildning. hur man gör marknadsstudier och genomförbarhetsplaner.
Han lyfte också fram betydelsen av sociala nätverk och recensioner ta tillfället i akt att påminna alla som startar sitt företag om att positiva kommentarer från deras kunders upplevelser är avgörande för tillväxt.
För denna kock är kommunikation och kontakt med matgäster mycket viktigt eftersom ”människor inte bara köper mat, köp upplevelsen av att ha dig i ditt hem och känn dig speciell”Bakom varje rätt finns inte bara ingredienser, det finns också historier som berättar om det förflutna och Luis ser till att de också är en del av varje presentation.
Skillnader mellan att starta ett företag i Spanien och i Kalifornien
Denna kock insåg att han har hittat sin plats i Kalifornien, en mycket märklig stat där det finns en stor frihet att göra i kombination med ett socialt skyddssystem.
För Luis dessa faciliteter De kontrasterar mot hindren och hur dyrt det är att vara egenföretagare i Spanien där inga av utgifterna som du har där kunde dras av, såsom fordonet och till och med en måltid på en restaurang, vilket kan betraktas som ”gastronomisk forskning.” Utan att känna denna ständiga misstro från statskassan, hävdar han att det ger honom ”mycket mer frihet.”
Och även om levnadskostnaderna i San Francisco är höga, förklarade han att även lågutbildade arbetare kan tjäna 5 000 dollar i månaden medan ”i Spanien fortsätter vi att prata om löner på 1 000 euro” och tillade att ”Spanien kan vara det bästa landet i världen, men lönerna är på golvet”. Där är det dock inte ovanligt att hitta jobberbjudanden för 8 000 eller 10 000 dollar… per månad.
Han erkände det dock i USA Hälsa och pensioner är mer osäkra och beror till stor del på privata försäkringar eller individuella planer och kan representera en betydande kostnad när du börjar.
Misslyckande är en del av den entreprenöriella processen
Hans erfarenhet har lärt honom flera lektioner som han upprepade med övertygelse. Det första är det Man måste ha ekonomiskt stöd, för ingenting fungerar över en natt.. Det andra är att hitta en tydlig nisch: ”Du behöver inte göra som alla andra gör, utan snarare vad du är bra på och vad som skiljer dig.” Och den tredje, att veta hur man säljer sig själv: ”Rykte online Det är guld. Din logotyp, dina recensioner, din digitala närvaro är det som öppnar dörrar för dig.”
Han insisterade också på att man inte kan acceptera allt av rädsla för att förlora kunder och betonade att ”en entreprenör måste bestämma sig i vilken liga han vill spela. Exklusivitet värdesätts och ibland ger det mer prestige att säga nej ”Jag måste acceptera vilket uppdrag som helst.”
Till slut erkände han det start är en lång process och full av fel men där ”det viktiga är att njuta av resan, lära av misslyckanden och inte komplicera saker för mycket. Och även om ”ibland vill vi göra det perfekt från början, är att göra misstag också en del av framgången.”
Bortom siffrorna hävdade López den känslomässiga dimensionen av sitt arbete eftersom ”att äta är inte bara mat. När en kund provar en rätt och är exalterad vet jag att jag har uppnått det.” Dess mål är att varje upplevelse transporterar matgäster till minnen, resor och unika sensationer.
Att vara egenföretagare har gjort det möjligt för denna kock att vara mästare över sin karriär och sin tid
Fast han drömmer om att en dag öppna en liten ateljé gastronomisk på Mallorca, för nu är hans liv i Kalifornien. ”Här organiserar jag mitt schema, jag tjänar på en månad vad jag tidigare tjänat under veckor av ansträngande arbete på en restaurang och jag har frihet. Det är skillnaden: jag är inte längre gisslan för besöksnäringen, nu äger jag min karriär”.
Berättelsen om Luis López visar att med talang och vision, Att vara egenföretagare kan vara en formel för att återuppfinna dig själv professionellt utan att vara beroende av andra. López uppmuntrade dem som har en affärsvision att genomföra den, för även i en så tuff sektor som matlagning finns det alltid utrymme för innovation.
