Gastronomirelaterade företag genererar en tredjedel av BNP och sysselsätter 11 miljoner människor

Den gastronomiska sektorn i Spanien, som omfattar jordbruk, livsmedelsindustri, gästfrihet och handel, genererade en ekonomisk inverkan på ca 375 000 miljoner euro 2023enligt en rapport från KPMG och Royal Academy of Gastronomy. Detta belopp motsvarar 27 % av bruttonationalprodukten (BNP), vilket konsoliderar dess nyckelroll i ekonomin. Av denna siffra, 211 126 miljoner kommer från direkt verksamhetmedan resten motsvarar indirekta och aggregerade effekter.

Rapporten framhåller också att den totala produktionen kopplad till sektorn ökade med 8,1 % under det senaste året, där livsmedelsindustrin leder den direkta ekonomiska effekten genom att generera 163 194 miljoner euro, följt av besöksnäringen (157 379 miljoner) och livsmedels- och dryckeshandeln (83 659 miljoner). Gastronomins avgörande roll återspeglas också i dess bidrag till sysselsättningen, som utgör 37 % av den spanska arbetsmarknaden.

Gastronomirelaterade företag genererar nästan 11 miljoner jobb

Den gastronomiska sektorn är inte begränsad till haute cuisine, utan omfattar ett brett nätverk av företag som bl.a. 308 000 gästfrihetsinrättningar, 234 000 mat- och dryckesbutiker och 34 600 industricentra. Totalt består konglomeratet av 747 000 företag, mer än 21 % av affärsstrukturen i Spanien, och har 914 000 jordbruksföretag.

Sektorn omfattar 308 000 gästfrihetsinrättningar, 234 000 livsmedelsföretag och 34 600 industricentra.

När det gäller sysselsättning avslöjar rapporten att sektorn genererade och upprätthölls 2023 7,2 miljoner direkta jobb och 3,5 miljoner indirekta jobb. Dessutom har andelen direkt sysselsättning i förhållande till den nationella totalen ökat med 1,3 enheter sedan 2020 och nådde 19 %. Dessa data visar en tydlig återhämtning mot pre-pandeminivåer, då den representerade 19,8 %.

Studien lyfter också fram gastronomins inverkan som en internationell ambassadör för spansk jordbruksmat. År 2023 nådde exporten av mat och dryck 66 796 miljoner euroen tillväxt på 88 % under det senaste decenniet. Denna utveckling placerar Spanien som ledande i Europa, med en genomsnittlig årlig ökning på 6,5 %, och överträffar länder som Frankrike (39 %) och Tyskland (50 %). Jordbruksmat står för 17,4 % av den totala exportenendast bakom kapitalvaror (19,5 %) och kemiska produkter (18,1 %).

År 2023 kommer utländska internationella besökare att spendera 17 miljarder euro på kulinariska upplevelser
År 2023 spenderade utländska internationella besökare 17 miljarder euro på kulinariska upplevelser.

En anmärkningsvärd faktor är det 56 % av exportföretagen inom sektorn är reguljära. Det vill säga att de upprätthåller internationell aktivitet i minst fyra år i rad. Totalt ingår cirka 18 000 företag i detta exportnätverk, vilket återspeglar stabiliteten i utrikeshandeln inom detta område.

Utländska turister spenderar 17 miljarder euro per år i matbutiker och restauranger

Attraktionskraften hos spansk gastronomi återspeglas också i turismen. År 2023, Internationella besökare spenderade 17 miljarder euro på kulinariska upplevelser24 % mer än 2019. Denna kostnad åtföljdes av en ökning av utbetalningen per capita, som gick från 166,4 euro 2017 till 202,3 euro 2023. Dessutom upplevde vinturismen en ökning med 18 % och nådde nästan tre miljoner besökare.

Det spanska köket har också stigit internationellt tack vare dess kockars och restaurangers förträfflighet. Spanien ligger på tredje plats i världen för restauranger med Michelinstjärnor och leder ranking som den av Världens 50 bästa restauranger, med tre platser i topp fem. Detta erkännande förstärker gastronomins position som en kulturell och ekonomisk tillgång för landet.

Trots de framgångar som uppnåtts belyser rapporten också de problem som den gastronomiska sektorn står inför i Spanien. Digitalisering och antagande av hållbara metoder är avgörande för att upprätthålla dess konkurrenskraft. Tillämpning av avancerad teknik och minskning av miljöpåverkan är prioriterade områden att svara på kraven från allt mer krävande konsumenter inom båda områdena.