I det nya avsnittet av No Limits PodcastNino Redruello, kock och affärsman i ledningen för Grupo La Ancha, delar historien om en av de mest ikoniska gastronomiska sagorna i Madrid. Familjen Redruello, som har varit i besöksnäringen i mer än 100 år, har vetat hur man anpassar verksamheten till rådande tider utan att tappa den traditionella essensen. Från den första restaurangen på Bailén Street till dess många butiker avslöjar Nino nycklarna till entreprenörskap, delegering och framgång i en allt mer konkurrensutsatt sektor.
Början av La Ancha: en taverna omvandlad till en grupp restauranger
Historien om Grupo La Ancha började för flera decennier sedan när Nino Redruellos farfarsfar öppnade en liten taverna i Madrid. Den krogen, känd som ”La Estrecha”, var startpunkten för en framgångssaga som har gått i arv från generation till generation. Idag fortsätter den fjärde generationen av familjen arvet under namnet The Wideen grupp som täcker sju restauranger i huvudstaden.
Nino berättar hur hans familj har bibehållit verksamhetens initiala värderingar: kärlek till traditionell mat, respekt för produkten och exceptionell kundservice. Utvecklingen av en blygsam taverna till en serie framgångsrika restauranger visar på förmågan att anpassa sig och en långsiktig vision som har kännetecknat familjen Redruello.
Konsten att delegera: nyckeln till tillväxt
I sitt föredrag lyfter Nino Redruello också vikten av att delegera i verksamheten, något han anser vara väsentligt för koncernens tillväxt och professionalisering. Till skillnad från tidigare generationer har Nino valt att omge sig med ett team av lednings- och marknadsföringsexperter, vilket har gjort det möjligt för honom att expandera varumärket utan att kompromissa med kvaliteten eller familjeandan i gruppen. ”Att omge dig med ett bra team är avgörande för att nå framgång och bibehålla kvalitet”, säger Nino.
Denna vision har gjort det möjligt för La Ancha Group att anpassa sig till nya tider, med en professionell struktur som tillåter dem att förnya och förbättra varje aspekt av verksamheten. Från restauranghantering till kundservice, allt syftar till att erbjuda en unik upplevelse till varje matgäst.
Innovation och tradition: La Ancha-formeln
Framgången för Grupo La Ancha ligger inte bara i dess familjehistoria, utan i dess förmåga att förnya samtidigt som den behåller en stark koppling till traditionen. Nino och hans team har skapat koncept som t.ex Gabinos tortillas och Fismulerplatser som erbjuder olika gastronomiska upplevelser men trogna värderingarna kvalitet och äkthet. Dessa förslag visar att det med kreativitet och respekt för produkten är möjligt att fortsätta förnya sig på en lika krävande marknad som restaurangbranschen.
Dessutom har Nino nyligen publicerat en receptbok som innehåller några av de mest emblematiska rätterna från La Ancha, som ger allmänheten den essens och smak som har kännetecknat familjen Redruello i generationer.
Lyssna på hela avsnittet på Spotify eller iVoox. Missa inte det! 🎧
