Åtta av tio kunder skulle sluta äta på restauranger som inte tillämpar lagen mot avfall

1. Sju av tio konsumenter placerar stormarknader och restauranger som huvudansvariga
2. Utmaningen att kommunicera och synliggöra varumärkenas insatser
3. Mötet lyfte fram behovet av samarbete mellan den offentliga och privata sektorn

Restaurangsektorn har analyserade effekterna av den nya lagen om förebyggande av matförluster och matavfall, i en konferens som hölls på Europaparlamentets kontor i Spanien. Mötet, främjat av arbetsgivarföreningen Marcas de Restauración och techfood Too Good To Go samlade representanter för sektorn, offentliga förvaltningar och organisationer som engagerade sig i att minska avfallet.

Efter sex månaders tillämpning av standarden, balansen pekar på vissa framstegmen också till behovet av att stärka kommunikationen och samarbete mellan företag och konsumenter.

Generalsekreteraren för jordbruksresurser och livsmedelssäkerhet vid jordbruksministeriet, Ana Rodríguez Castaño, invigde dagen genom att betona att lagen ”Det är en ekonomisk verklighet, men också en etisk.” Enligt hans åsikt bidrar standarden till att förändra den sociala uppfattningen om användningen av mat. ”Förut var det många som kände sig tveksamma till att beställa matrester på en restaurang; med den här lagen hoppas vi att de istället för skam ska känna stolthet”, sa han. betonar att fördelarna når till hela värdekedjan.

Under mötet presenterades även studien Restaurangsektorns engagemang för matsvinn: en syn från konsumenten, gjord av Too Good To Go. Rapporten avslöjar att även om sektorn antar relevanta åtgärder är konsumenterna fortfarande omedvetna om många av dem, vilket utgör en utmaning när det gäller synlighet och kommunikation.

Sju av tio konsumenter placerar stormarknader och restauranger som huvudansvariga

Enligt studien, sju av tio konsumenter De anser att matsvinn är ett mycket allvarligt problem. Och inte bara det, utan De placerar restauranger som den näst mest ansvarsfulla aktören, efter stormarknader. Uppgifter från Eurostat placerar dock hushållen som de främsta generatörerna av avfall, följt av jordbruks- och boskapsproduktion, tillverkning och distribution. Denna skillnad mellan perception och verklighet visar vikten av att röra på sig till allmänheten det förebyggande arbete som många företag inom branschen redan bedriver.

Det konstateras också i rapporten var tredje tillfrågade anser att restaurangerna inte vidtar tillräckligt med åtgärder mot avfall. Mer än hälften av konsumenterna, 56 %, anser också att initiativen inte är tillräckligt kommunicerade. Ändå påverkar anläggningarnas engagemang tydligt deras beslut: 85 % av de tillfrågade bekräftar att tar hänsyn till avfallspolicy vid val var man ska äta

Bland de åtgärder som kunderna uppskattar mest är möjligheten att ta överbliven mat i behållare (79 %), samarbete med mobila applikationer för försäljning av överskottsmat (78 %) och donation av överskottet (66 %). Andra åtgärder som personalutbildning (37 %) eller informationskampanjer i lokalerna och på sociala nätverk (34 %) uppskattas också. Sammantaget visar studien ett tydligt krav på engagemang och transparens inom sektorn.

Utmaningen att kommunicera och synliggöra varumärkenas insatser

Under dagen betonade Adriana Bonezzi, generaldirektör för Restaurant Brands, att kedjor och franchiseföretag har arbetat i flera år för att minska matsvinnet genom optimering av processer, användning av tekniska verktyg och samarbete med sociala enheter.

”Att synliggöra god praxis är avgörande för att konsumenterna ska uppfatta sektorns verkliga engagemang för hållbarhet,” sade han. I denna linje speglar studien behovet av att synliggöra åtgärder som redan är igång och som inte alltid når allmänheten.

Marie Lindström, generaldirektör för Too Good To Go i Spanien, insisterade för sin del på vikten av att synliggöra insatser och föregå med gott exempel, eftersom det stärker konsumenternas förtroende och engagemanget i hela sektorn. Denna firma har hjälpt till att rädda mer än 500 miljoner matpaket i världen och har mer än 20 000 deltagande anläggningar i Spanien. Dess tillväxt visar potentialen i samarbete mellan teknik och hållbarhet.

Mötet lyfte fram behovet av samarbete mellan den offentliga och privata sektorn

De rundabordssamtal som hölls under dagen gjorde att olika tillvägagångssätt kunde tas upp, från företagens anpassning till den nya rättsliga ramen till offentlig-privat samarbete. Den första panelen, modererad av Javier Herrero, institutionell generalsekreterare för Restoration Brands, analyserade hur företag har tillämpat förebyggande åtgärder i flera år, inte bara som svar på lagen, utan som en del av deras företagskultur.

Representanter från SSP, Santagloria och KFC deltog, som var överens om framträda vikten av träning intern, teknisk innovation och kommunikation med konsumenten.

Det andra bordet samlade tjänstemän från jordbruksministeriet, Europeiska kommissionen och den regionala regeringen i Castilla-La Mancha för att diskutera regleringsaspekter. Bland dem, samordningen mellan de autonoma samhällena och den centrala administrationen för att tillämpa lagen på ett homogent sätt. Även markerad behovet av nära samarbete mellan den offentliga och privata sektorn att gå mot de mål för att minska matsvinnet som fastställts av Europeiska unionen.

Mötet avslutades av Juan Diego Farah, Too Good To Gos vice vd för verksamhet i södra Europa, som tackade sektorn för dess insatser och vädjade om att fortsätta stärka samarbetet mellan företag, förvaltningar och konsumenter för att framgångsrikt möta denna utmaning gemensam.