När grenadinen Pilar Molina Hon gick i pension som språk- och litteraturlärare, efter 35 år i klassrummet trodde hon inte att hon skulle bli affärskvinna. Och mycket mindre grundaren av en framgångsrik konditorikedja som Idag sysselsätter det femtio personer och distribuerar sina kakor över hela Spanien. under ett namn som är lika förtjusande som det är avslöjande: Criss mammas tårta.
”Jag är Criss mamma.”hävdade han kategoriskt när han pratade med detta medium, med en energi som många unga entreprenörer redan skulle vilja ha för sig själva. ”Jag tänkte aldrig på att starta ett företag. Det hade ingenting med bakning att göra”, erkände Pilar Molina omedelbart.
Och ändå, ostkakan som hon gjorde i flera år till vänner, familj och hennes barns gymnasieklasskamrater blev nyckeln till ett familjeföretag som har överträffat alla förväntningar.
- Cris’s Mother’s Cake började i garaget, som amerikanska startups
- På bara tre år blev verkstaden för liten.
- Pilar Molina menar att det har fördelar att starta företag vid en viss ålder
- Framtiden för ditt företag beror på dina barn och att du fortsätter att göra
- Framgången med Pilars tårta är att förbli ”hemlagad”
Cris’s Mother’s Cake började i garaget, som amerikanska startups
Allt började för 11 år sedan, i klädbutiken som hans dotter Cristina öppnade i Granada. På restaurangens årsdag lagade Pilar några hemgjorda delikatesser, inklusive hennes nu berömda cheesecake. Det som borde ha varit en detalj för att åtfölja firandet blev centrum för uppmärksamheten. ”Kunder slutade fråga om kläder. De ville bara ha Criss mammas tårta”, mindes han med ett skratt.
En av deltagarna, en restaurangchef, frågade honom varför han inte marknadsförde det.. Pilar tyckte det var en rolig idé. Hennes familj trodde att hon hade blivit galen. Hon, utan erfarenhet av affärsvärlden, bestämde sig för att följa sin instinkt och började samla konceptet som hon skulle bygga den nya verksamheten på.
Med hjälp av sin man – farmaceut till yrket – och med råd av närliggande veterinärer som är experter på mathälsa, Han satte upp en liten verkstad i garaget till sitt hus. Så föddes La Tarta de la Madre de Cris, med en enda produkt i katalogen: en hantverksmässig cheesecake, med naturliga ingredienser och utan industriella tillsatser.
På bara tre år blev verkstaden för liten.
Verksamheten växte baserat på mun till mun och en produkt som fick människor att bli kära i den första tuggan. ”Vi flyttade till ett lager i ett industriområde, med mer än 1 000 kvadratmeter, och vi började anställa mer personal”Pilar återkallade. Idag har det sju anläggningar i fyra städer: Granada, Malaga, Sevilla och Madrid.
Dessutom, De delar ut sina kakor till restauranger, butiker gourmet och individer från hela Spanien. I tider av pandemi, försäljningen online Det blev ett nödvändigt alternativ. Sedan dess har det kompletterat sina fysiska försäljningskanaler. Men personligt och direkt bemötande fortsätter att vara den främsta drivkraften för denna verksamhet som inte har slutat vara familjevänlig trots att den expanderat.
Receptet, sa Pilar, är fortfarande detsamma som det hon gjorde hemma, och hennes engagemang för sina söttandade kunder är att behålla samma kvalitet. ”Det är lönsamt, men inte vad det skulle vara om det var industriellt. Och vi kommer aldrig att göra en industrikaka. Det jag vill är att göra en god tårta som folk gillar och som fortsätter att vara Criss mammas tårta”, förklarade han.
Idag erbjuder företaget upp till 13 varianter av cheesecake: med ädelost, med Baileys likör, med tryffel eller med lotuskakor, bland annat. De gör också brownies och kakor. Trots det förblir den obestridda stjärnan originalet. ”Alla gör ostkakor nu, men varje recept är som notblad. Det viktiga är hur det tolkas”, reflekterade Pilar och citerade kocken Carme Ruscalleda.
Pilar Molina menar att det har fördelar att starta företag vid en viss ålder
När detta äventyr började var Pilar 60 år gammal. I dag, 70 år, ser hon förvånad tillbaka på att ha kunnat arbeta 16 timmar om dagen och jämför det med sitt tidigare liv som tjänsteman, där ”Jag kom från att vara lärare med semester på sommaren, julen och påsk”inför frånvaron av vila i ett företag som kompenserade med ”mycket entusiasm och mycket lust.” Även om det nu, när jag ser tillbaka, verkar omöjligt att upprepa den rytmen.
Långt ifrån att se det som en nackdel, tänk på det att börja i mogen ålder har fördelar: ”Du vet vad du vill göra, du har redan levt mycket och du tänker inte på vad du förlorar. Verkligheten med entreprenörskap är svår, och ibland är unga människor besvikna. I min ålder är du mer rutinerad.”
Framtiden för ditt företag beror på dina barn och att du fortsätter att göra
Hans tre barn är en aktiv del av verksamheten. Cristina driver butiken i Malaga; hans äldre syster, en arkitekt, har öppnat butikerna i Sevilla; och Pablo, en examen i kommunikation, arbetar inom området marknadsföring. Hennes man sålde ett halvt apotek för att ägna sig åt att sköta familjeföretaget.
”Stafetten är ännu inte helt organiserad, men vi jobbar på det. I Jag går inte längre till verkstaden varje dagbara för nya recept eller om ett problem uppstår”, förklarade Pilar, som även om hon har varit jäsningen av detta familjeföretag, värdesätter rollen av alla ingredienser som har gjort det möjligt och kommer att säkerställa dess framtid.
Att starta ett livsmedelsföretag är inte lätt, men Pilar anser att rutinerna var rimliga. I deras fall tog det cirka tre månader för dem att ha alla tillstånd: ”Vi rådgörs av experter från dag ett och vi klarar alla inspektioner”försäkrade han.
De har idag permanent hälsorådgivning och klarar årliga kontroller utan problem. ”Vi vill börja något nytt nu, med kroketter, och Det kräver också dina papper, men det är möjligt”, noterade han.
Framgången med Pilars tårta är att förbli ”hemlagad”
Trots tillväxten och erkännandet behåller Pilar filosofin som hon började med: gör en riktig tårta, utan konstigheter. Cris’s Mother’s Cake har fått ett excellenscertifikat från Tripadvisor, entusiastiska recensioner från kunder och exportförslag från så olika länder som USA, Korea och Storbritannien.
Men Pilar är tydlig med att hon inte kommer att industrialisera produkten eller internationalisera den utan kontroll: ”vi kan inte skicka tårtor utomlands som om vi vore en multinationell. Det här är något annat.”
Vad förklarar då ditt företags framgång? Pilar är tydlig: ”Vi lever omgivna av matfusk, där nästan ingenting är vad det verkar. Men När något är äkta och bra värdesätter människor det. Och det är vad vi har gjort: en riktig tårta.”
Ibland föds den bästa affärsplanen inte på ett kontor, utan i ugnen hemma. Pilar Molina bekräftar det med varje skiva av sin tårta.
