Pescaderos vill bli erkänd för sitt väsentliga arbete för att upprätthålla hälsosam kost
Trots deras nyckelroll i hälsosamt ätande får fiskhandlare inte erkännandet av väsentlig handel, vilket förvärrar deras strukturella problem, enligt företrädarna för sektorn. José Feijoo, ordförande för Association of Retainees of Fishing Products of Bilbao, uttryckte det med kraft i församlingen: ”Vi är detaljhandlarna som ger värde till fisken i våra hamnar. Vi vill bli erkända som en väsentlig, grundläggande handel för hälsa.”. Denna brist på social prestige, som står i kontrast till deras ansträngning under pandemin – när de garanterade leverans med hemleveranser och personlig uppmärksamhet – lämnar den oskyddade sektorn.
Arbetet i fiskhandlare är särskilt svårt. ”Det är en mycket krävande sektor när det gäller scheman, nattarbete, vatten och fukt”förklarade María Luisa Álvarez Blanco, generaldirektör för den patronala Fedepesca, till detta medium. Dessa återförsäljare möter kalla, långa dagar och ständig exponering för negativa förhållanden utan att erkänna specifika arbetssjukdomar. Feijoo lade till en annan kritisk efterfrågan: ”Vi kräver att den låga förekomsten av självföretagare erkänns i pensionsbonusar, samt arbetssjukdomar och smärta i vårt arbete”. Denna brist på ekonomiska och arbetskraftsincitament demotiverade nuvarande arbetare och rädda ungdomar jämfört med andra sektorer, där verklig pension inträffade tidigare.
Nattförsörjning är en annan faktor som intensifierar denna smärta. ”Vi arbetar mot tiden. Leveranserna är vanligtvis nattliga eftersom vi vinner en dag av friskhet”Álvarez sa. På stora marknader som Mercamadrid står Fishmongers upp vid 4 eller 5 på morgonen för att tävla om de bästa produkterna, en ansträngning som liknar kustmarknaderna med auktioner vid tidiga timmar. Denna rytm, väsentlig för att garantera kvalitet, minskar de nya generationerna. ”Handel i allmänhet har ett problem, men i vår sektor är utbudet nattligt. Människor vill inte arbeta i handel för scheman. Generationsreläet är ett stort problem”Álvarez betonade. Feijoo kopplade denna kris direkt till officiellt erkännande:” Kanske kan vi garantera generationslättnad. ”
Fedepesca fördömde att utan tillräcklig utbildning kommer det inte att finnas någon professionell lättnad
Formationen, avgörande för att locka unga talanger, utgör en annan svag punkt. Även om 2018 ett utbildningsprogram för livsmedelsmarknadsföring godkändes har dess genomförande praktiskt taget varit noll. ”Gästfrihetsindustrin har en offentlig professionell utbildning sedan 60 -talet, men livsmedelsdistributionen, som använder mer än en miljon människor, nej ”Álvarez beklagade. Madrid -gemenskapen försökte erbjuda titeln, men bristen på marknadsföring lämnade de tomma klassrummen. ”Om du inte gör en marknadsföring av affärer, vet eleverna inte att det finns den titeln,” kritiserade han.
Det professionella certifikatet, utformat för arbetslösa, misslyckas också på grund av dess styvhet. ”Det finns så många timmar, klassrummen kräver krav … systemet fungerar inte, det är väldigt styvt,” sade arbetsgivarens generaldirektör. Från Fedepesca föreslår de en praktisk lösning: 100 -timmars kurser (60 övning med professionella fiskhandlare och 40 teori om livsmedelssäkerhet, hållbarhet och värdekedja). ”På grund av den erfarenhet vi har kommer de att hitta arbete,” sade han. Bristen på evigt offentligt stöd uteslutning av sektorn, som inte hade fått medel för utbildning som andra fackföreningar.
Spanjorerna äter mindre och mindre fisk: 18 kg per person istället för de 27 kg rekommenderade
Fallet i färsk fiskförbrukning hotar livskraften i små stadsbutiker och marknadsbås. ”De sista uppgifterna vi hanterar är cirka 18,2 kg per person och går ner”Álvarez varnade. Utanför hemmet var konsumtionen endast 6,3 kg per person, otillräcklig för att kompensera för bakåtriktningen. Specialister rekommenderar att du konsumerar 27 kg per person. Vanor har varierat: ”Människor har förändrat prioriteringen i användningen av tid och budget. De är mer hängivna till fritid, till levande upplevelser. Köket straffas mycket”, Sa Álvarez och exemplifierade den med en undersökning i juli 2024 som visade att 70% av spanjorerna kokade mindre för en” accelererad livsstil ”, även om 93,4% föredrog färska livsmedel, vilket bevisade en motsägelse.
Uppfattningen att fisk är dyr förvärrar situationen. ”Vi har inte kunnat överföra det enorma näringsvärdet och för den hälsa som fiskeprodukter har. Folk säger ”är dyrt”, men i varje fisk finns det i genomsnitt 60 arter. Du kommer alltid att hitta en som anpassar sig till fickan, ”sade Álvarez. Den stora distributionen, som hade vuxit medan fiskföretagarna gick från 15 000 2007 till 10 000, och de förberedda rätter (16,5 kg per person per år) tävlade hårt, och minskade marknadsandelen för sektorn till 31% i färsk fisk.
Dessutom, Återförsäljare erbjuder mervärde genom rekommendationer och produktförberedelser Det finns inte i andra försäljningskanaler. Till och med bristen på tid är inte en ursäkt, säger María Luisa Álvarez, eftersom de flesta fiskhandlare accepterar order per telefon eller applikationer.
”Att sänka moms är billigt och rättvist. Det skulle hjälpa alla familjer, särskilt de mest utsatta, ”sade Álvarez, som också erinrade om att detta undantag övervägs av Europeiska unionens samhällsbestämmelser. I Bilbao inkluderar denna historiska efterfrågan, vilket framhävde att eliminering av moms kunde öka konsumtionen med 100 miljoner kilo per år, enligt sektorns uppskattningar. medvetenhetskampanjersom de som främjas av Marknad Den hantverkare och gör Obligatorisk näring i skolor. ”Meddelandet som måste lanseras är att produkten måste vara i din diet. Disondering av det är en barbaritet,” sade Álvarez.
Av de 100 000 jobb i fiskekedjan tillhör 20 000 detaljhandelsförsäljningen
Traditionella fiskhandlare, som De har en fiskevärdekedja på 100 000 jobbfrån fiske till distribution är de en nationell stolthet, som kan ta med färska arter till alla hörn på rekordtid och skapa 20 000 jobb. Utan väsentligt erkännande, utan adekvat utbildning och med en fri fallförbrukning, står deras överlevnad emellertid på spel, som återförsäljarna fördömde.
I Bilbao visade sektorn sitt engagemang för innovation – med projekt som digitalisering genom Artisanal Fish Market – men insisterade på behovet av modig politik: från bonusar för frilansare som erkänner svårigheterna med deras arbete till en sund beskattning. ”Människor värdesätter inte vad de har förrän de förlorar det”Álvarez varnade. Att skydda dessa butiker är inte bara för att bevara en handel, utan för att garantera en kulinarisk och sund arv som definierar Spanien.
