Utmaningarna för de nästan 84 000 restaurangerna i Spanien är flera. En nyligen genomförd studie utförd av TheFork/El Tenedor avslöjar några avslöjande data: 25 % av hotellägarna erkänner att de har stängt sin verksamhet på grund av bristande inkomstplaneringmedan 24 % har gjort det för att de inte hade tillräckligt med matgäster.
Detta Studie om Entrepreneurship in Restoration i Spanien har avslöjat avgörande aspekter om motivationerna, utmaningarna och hindren för egenföretagare och entreprenörer som bestämmer sig för att ge sig in i restaureringsvärlden. För många är skälen till att starta ett företag inte relaterade till ekonomisk lönsamhet, utan snarare till personliga och professionella ambitioner. 87 % av de tillfrågade erkänner att de beslutat att starta ett företag av skäl som frihet i beslutsfattande eller viljan att utveckla sitt eget projekt.medan endast 13 % gjorde det för att generera inkomst.
Denna studie, sponsrad av bokningsappen online från Tripadvisor, är baserad på åsikter från mer än 600 yrkesverksamma inom restaurangsektorn, inklusive ägare och kockar för anläggningar med en genomsnittlig biljett på mer än 25 euro. Resultaten visar en tydlig trend: fastän små restaurangföretag börjar med entusiasm och passionmånga tvingas stänga på grund av ledningsproblem och hård konkurrens på marknaden.
23 % nämner att hantera tillstånd och att uppmärksamma olika regleringar som den största utmaningen för dem som etablerar en restaurang
När man startar måste egenföretagare och småföretagare inom restaurangsektorn möta många utmaningar. Att hantera tillstånd och uppmärksamma olika regelverk är den största utmaningendär 23 % av de tillfrågade pekar ut denna aspekt som ett av de största hindren. Marknadskonkurrens är ett annat viktigt hinder, som nämns av 22 % av deltagarna.
Men det är inte bara byråkrati och konkurrens som äventyrar dessa företag. En av sex hotellägare möter allvarliga ekonomiska hinder relaterade till tillgången till finansiering. Svårigheterna att hitta investerare och höga räntor begränsar dessa företagares möjlighet att genomföra sina projekt, något som är särskilt svårt för egenföretagare och småföretagare, som inte alltid har det nödvändiga ekonomiska stödet.
Studien belyser också de främsta orsakerna till att många besöksnäringsföretag misslyckas med att överleva. Förutom bristen på inkomstplanering, som drabbar 25 % av de tillfrågade, 24 % pekar på att bristen på matgäster är en annan viktig orsak till nedläggning. Kundlojalitet, både lokal och nationell, och förmågan att attrahera nya kunder är återkommande problem i branschen.
En av dess stora bekymmer är att skapa och hantera åsikter online
Sex av tio hotellägare inser att en av deras största bekymmer är generering och hantering av åsikter online, samt styra kundflödet under tider med låg efterfrågan. I den digitala tidsåldern kan en dålig recension innebära en avsevärd förlust av kunder, och att upprätthålla ett oklanderligt rykte online är nyckeln till att överleva i denna konkurrensutsatta sektor.
Studien är en del av programmet TheFork Ambassadors, som syftar stödja nya talanger inom restaurangsektorn och skapa en debatt kring de utmaningar som hotellägare står inför idag. Som en del av detta projekt har fyra kända kockar belönats med stjärnor Michelin och Solar Repsol, har gått med som ambassadörer för att ge röst åt nya entreprenörers oro och ambitioner.
Bland dessa ambassadörer finns Javier Estévez, ägare till La Tasquería, Carito Lourenço, kock på FIERRO, Juan Carlos García från Vandelvira och Sara Valls från XeiXa. Alla har stuckit ut som referenser för att övervinna utmaningar och att anpassa sig till en ständigt föränderlig miljö. Under hela året kommer dessa kockar att delta i rundabordssamtal som kommer att turnera olika städer i Spanien, där de kommer att dela med sig av sina erfarenheter och diskutera de hinder som nya hotellägare möter.
Passion är avgörande, men planering och förmågan att anpassa sig är nyckeln till överlevnad
Panoramat som denna studie tecknar för egenföretagare och små restaurangföretag i Spanien är tydligt: att starta ett företag av passion är viktigt, men planering och förmågan att anpassa sig är nyckeln till överlevnad. Finansieringsproblem, brist på matgäster och hård konkurrens tvingar dessa entreprenörer att ständigt uppfinna sig själva.
Även om bristande intäktsplanering är en av de främsta orsakerna till restaurangstängningar, Brist på ekonomiskt stöd och svårigheter att attrahera och behålla matgäster spelar också en avgörande roll.. Små företag måste lära sig att förutse dessa utmaningar, optimera sin ledning och anpassa sig till en allt mer konkurrensutsatt miljö för att blomstra.
Enligt de tillfrågade fortsätter restaurangsektorn, med sin levande gastronomiska kultur, att vara en attraktiv satsning för många entreprenörer i Spanien, men Det är viktigt att ha en tydlig och solid strategi att hantera hinder som kan uppstå på vägen.
