I en värld där gastronomi och innovation ständigt utvecklas har Laura Carrera García lyckats sticka ut med ett originellt och annorlunda affärsförslag. Som VD och grundare av Innoflower, denna lantbruksingenjör har förvandlat blommorna, traditionellt avsett att dekorera utrymmen, en nyckelingrediens för haute cuisine och vardagsmat.
Således är Innoflower idag ett pionjärföretag inom odling och marknadsföring av ätbara blommor i Spanien, med en uthållig tillväxt och en stark närvaro på den nationella och internationella marknaden. Och dess affärsvolym återspeglar det, eftersom Denna entreprenör planerar att öka sin omsättning med upp till 40 % 2024 att nå en miljon euro.
Ätliga blommor är ett växande företag
Historien om detta nyfikna entreprenörsprojekt började för drygt ett decennium sedan, när Laura Carrera, då forskare vid Aula Dei tillsammans med Högre rådet för vetenskaplig forskning (CSIC), började utforska den fascinerande världen av ätbara blommor.
Det som från början var en vetenskaplig kuriosa blev snart en passion och slutligen en affärsidé. Tja, 2011, denna entreprenör bestämde sig för att ta steget in i affärsvärlden, ”med grundandet av Flores en la Mesa, ett mikro-SME ägnas åt odling och marknadsföring av ätbara blommor. Även om det inte var förrän 2016 när initiativet utvecklades och konsoliderades under det nuvarande namnet Innoflower.”
Med en gedigen bakgrund inom jordbruksteknik och miljövetenskap, och med en doktorsavhandling fokuserad på fruktträdens reproduktionsbiologi, Laura Carrera hade de nödvändiga tekniska grunderna att ta sig an i en så specifik och ny sektor. Men som han med rätta påpekar, ”att uppnå allt detta har inte precis varit en bädd av rosor.” Från början, Företaget stod inför många utmaningar, från allmänhetens bristande kunskap om ätbara blommor till behovet av att anpassa jordbrukstekniker. för att maximera produktionen utan att kompromissa med kvaliteten.
Förutom att förnya sig inom den gastronomiska sektorn främjar verksamheten integrationen av personer med funktionsnedsättning
Under dessa år har Innoflower utmärkt sig genom dess engagemang för kvalitet, hållbarhet och livsmedelssäkerhet, tre grundpelare som, med entreprenörens ord, har styrt hennes tillväxt. Företaget har Global GAP-certifiering, vilket garanterar spårbarheten av dess produkter och säkerställer att blommorna de producerar är säkra för mänsklig konsumtion. ”Denna sigill är ett märke som inte bara validerar kvaliteten på blommorna, utan också ”förstärker vårt engagemang för hållbar jordbruksproduktion ur en social, ekonomisk och miljömässig synvinkel.”
Hållbarhet är ett viktigt värde för denna entreprenör och hennes team. Sedan starten har verksamheten arbetat för att minimera miljöpåverkan från sin produktion. Blommorna odlas på fyra gårdar spridda över Zaragoza, Navarra och Soria, med jordbruksmetoder som respekterar den naturliga miljön. ”Dessutom har vi implementerat ett förpackningssystem baserat på ett franskt patent som använder återvunnen och återvinningsbar plast, med tydliga instruktioner så att konsumenterna kan återvinna på rätt sätt,” sa han till detta medium.
Men Innoflowers engagemang är inte begränsat till miljön. Företaget har också ett starkt socialt ansvar. Samarbeta med Rey Ardid Foundation för att främja arbetsintegration av personer med funktionshinder, som arbetar på en av företagets gårdar i Zaragoza. Detta integrerande tillvägagångssätt ”berikar inte bara företaget, utan erbjuder också möjligheter för dem som möter hinder på arbetsmarknaden”, en sak som Laura Carrera är djupt stolt över.
Mångsidigheten hos ätbara blommor har lett till tillväxten av denna verksamhet
Innoflowers stjärnprodukt är ätbara blommor och företaget har lyckats positionera sig som ledande inom denna marknadsnisch i Spanien. Med mer än 50 olika arter tillgängliga Under hela året erbjuder det en unik katalog som inkluderar smaknoteringar, blomningsdatum och kulinariska användningsområden, gör det möjligt för kockar och konsumenter att på djupet känna till varje blommas egenskaper. Bland de mest populära är minipensé, begonia, nasturtium och den elektriska blomman, som överraskar med sin förmåga att bedöva munnen lätt.
De mångsidighet av ätbara blommor Det är en annan av nycklarna till Innoflowers framgång. De används inte bara i haute cuisine, där kockar med Michelin-stjärnor, som bröderna Torres, har införlivat dessa blommor i sina skapelser, men De har också hittat sin plats i livsmedelsbranschen och bland gastrofans. Blommorna De kan vara färska, dehydrerade, pressade eller kristalliserade, var och en med en specifik konserveringsprocess. vilket gör att de kan hålla sig i perfekt skick längre. I denna mening har företaget ständigt förnyat sig genom åren och utvecklat produkter, såsom klubbor med pressade blommor, som har vunnit priser på den nyligen genomförda gourmetmässan i Madrid.
Under åren har Innoflower upplevt en betydande tillväxt, inte utan utmaningar som Covid-19-pandemin. ”Med restriktionerna och stängningen av Horeca-kanalen, vår huvudklient, var vi tvungna att återuppfinna företaget igen.” Denna entreprenör bestämde sig diversifiera sitt utbud, introducera torkade blommor och utöka sin marknad mot nya segment, vilket gjorde att den kunde hålla sig flytande och fortsätta sin tillväxt.
Denna entreprenör har visat att det med vision och hårt arbete är möjligt att blomstra i en bransch, hur konkurrenskraftig den än är.
Idag företaget har tagit steget mot internationalisering och exporterat sina blommor till länder som Frankrike, Belgien, Nederländerna, Litauen och Singapore. Denna expansion har varit möjlig tack vare professionaliseringen av företaget och samarbetet med bioteknikpartnern Ataraxial, som investerat i odlingsgårdarna och främjat digitaliseringen av företaget.
Laura Carrera har ambitiösa planer för 2024. Med avsikten att fördubbla sin omsättning arbetar hon på att öppna en ny gård i Santa Isabel, Zaragoza, som kommer att bli ett produktionscenter och ett skyltfönster för innovation inom odling av ätbara blommor. ”Vi har blommor att tapetsera Europa”, sa den här entreprenören, med säkerheten hos någon som har övervunnit hinder och har vetat hur man tar vara på alla möjligheter. ”Vi gör vår grej: att ta från fältet till bordet produkter som inte bara gläder gommen, utan också respekterar miljön och bidrar till ett mer inkluderande samhälle. Skönhet är huvudikonen för en blomma, och tack vare Innoflower kan den skönheten avnjutas i varje tugga”, avslutade han.
