Galicia har initierat behandlingen av en ny standard för Skydda och differentiera bevarar fiskar och skaldjurshantverkare utarbetade i deras territorium av autonom och små janterverkstäder. Med denna åtgärd vill Xunta att dessa konserver ska bli officiellt en del av Mathantverkssäl, som garanterar dess erkännande som produkter med mervärde och utarbetad efter traditionella metoder.
Standarden tillåter små janterföretag, ofta ledda av frilansare, kan Att acceptera en specifik reglering som stöder kvaliteten på deras arbete och skiljer den från den för stora industrier. Denna differentiering är särskilt relevant i en sektor där territoriella rötter, lokal sysselsättning och användning av galiciskt råmaterial gör en stor skillnad i slutprodukten.
Förslaget har lämnats in av ministeriet för landsbygdsmiljö, vilket motiverar behovet av Inkludera dessa konserver i det normativa paraplyet av galiciska mathantverk. Fram till nu kan produkter som ost, bröd eller honung dra nytta av denna tätning; Men bevarar De lämnades ut, trots förekomsten av många små familjeföretag Det gör deras produkter med traditionella tekniker.
- Svarar på den växande efterfrågan på erkännande av många små familjeföretag
- Denna tätning kan förstärka sin varumärkesbild för att inte tävla om pris med det stora
- Den nya standarden utvidgar utbudet av produkter som är mottagliga för skydd
Svarar på den växande efterfrågan på erkännande av många små familjeföretag
Utkastet till standarden har redan publicerats och befinner sig i en offentlig utfrågningsfas för att få bidrag innan det slutgiltiga godkännandet. Enligt Xunta, detta steg svarar på den växande efterfrågan på erkännande av små producenter, Många av dem baserade på den galiciska kusten och med en affärsmodell baserad på manuell omvandling och lokal sysselsättning.
Bland de krav som ställs av normen är användningen av fisk och skaldjur av galiciskt ursprung, Förberedelser i små partier, användningen av icke -industrialiserade traditionella tekniker och manuell manipulation I en god del av processen. En tydlig spårbarhet av råmaterial och produktion kommer också att krävas, liksom Efterlevnad av livsmedelssäkerhetsstandarder krävs enligt allmänna föreskrifter.
Det sista målet är att produkterna som uppfyller dessa krav De kan bära in sin märkning av Galicia mathantverk, vilket skulle göra det möjligt för dem att differentiera sig på marknaden och förstärka sin image inför konsumenten. Från xunta betonar de att detta märke Du kan öppna nya marknadsföringsmöjligheter För små producenter, båda i kanaler Gourmet Som i export.
Reglerna kommer direkt att påverka ett stort antal Små bevarareföretag det under de senaste åren De har valt en hantverksmodell inför den industrialiserade processen för stora företag av sektorn. Många av dem som leddes av entreprenörskvinnor har fått relevans för att erbjuda produkter av hög kvalitet, gjord med omsorg och med en berättelse kopplad till territoriet.
Denna tätning kan förstärka sin varumärkesbild för att inte tävla om pris med det stora
En av de mest värderade aspekterna av små producenter är det Denna regel kan stärka sin position på marknaden utan att tävla om pris med stora varumärken. I en sektor där konkurrensen är hård och marginalerna justeras, kan det vara avgörande att kunna intyga att en konserverad har förberedts för hand och med galicisk fisk kan vara avgörande när man erövrar konsumenten.
Normen förväntas också Bidra till att bevara traditionell kunskap och arbetssätt att utan denna typ av stöd, De riskerar att försvinna. I vissa områden i Galicien är hantverksproduktionen av konserver en aktivitet Överförs från generation till generation, Nära kopplad till kvinnors roll i den lokala ekonomin och användningen av havets resurser på ett hållbart sätt.
Även om bestämmelserna fortfarande måste överstiga den offentliga samrådsprocessen, är de från avdelningen övertygade om att Det kommer att ha en hög stödnivå från sektorn. Avsikten är det godkännas före årets slut och att de första knektarna kan hålla sig till tätningen 2026.
Galicias mathantverkssäl skapades 2020 och Det tillämpas för närvarande på trettio produkter. Med införlivandet av konserver avser Xunta att ta ytterligare ett steg i konsolideringen av detta märke som en garanti för kvalitet och tradition, medan Affärsmöjligheter i landsbygden och kustmiljön förstärks.
Den nya standarden utvidgar utbudet av produkter som är mottagliga för skydd
Sedan de allmänna förordningarna om livsmedelshantverk godkändes har sektorn upplevt en anmärkningsvärd tillväxt i antalet registrerade producenter. Särskilt mellan frilansare som har hittat i hantverksomvandlingen ett sätt att leva och ett sätt att differentiera på en mättad marknad.
Förutom kommersiella fördelar, Tätningen kan ha en positiv inverkan när det gäller anställning, befolkningsfixering och lokal utveckling. För närvarande är många av dessa små jackor belägna i kustkommuner som genomgår problem med avfolkning och säsongsarbetslöshet.
Tätningsprocessen Det kommer att vara frivilligt och kommer att kräva föregående registrering vid Rexistration of Food Arts of Galicia. Varje konservering måste visa att den uppfyller de etablerade kriterierna och underkasta sig periodiska kontroller för att garantera underhåll av de nödvändiga standarderna. Xunta har meddelat att den kommer att erbjuda teknisk rådgivning till producenter som vill initiera processen.
Bland de utmaningar som kan uppstå är Behöver anpassa vissa anläggningar till sanitära och spårbarhetskrav som krävs, såväl som den initiala kostnaden för förfarandena. Men från den autonoma administrationen anses det att Fördelarna När det gäller differentiering och tillgång till nya marknader De kommer att kompensera för dessa ansträngningar.
